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Le plein de recettes ensoleillées issues de la cuisine napolitaine

Gnocchi à la sorrentina
La cuisine napolitaine est une cuisine riche et particulièrement goûteuse. Photo par Alpha
La cuisine napolitaine et plus généralement la cuisine issue de la région Campanie est particulièrement riche et variée et va bien au-delà de la fameuse pizza napolitaine. Les produits locaux sont nombreux et de qualité à l'image des tomates San Marzano, de la mozzarella di bufala, des friarielli - une sorte de brocolis rave - mais aussi des poissons et crustacés, viandes et légumes.

Il existe une multitude de spécialités salées et sucrées. Des gnocchi alla sorrentina en passant par la mozzarella in carrozza, les pizzette montanare et l'insalata di rinforzo, impossible de résister à cette cuisine qui sent bon le sud !

Meilleures recettes de cuisine napolitaine et de pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine napolitaine et de pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes aux palourdes... sans palourdes
Pâtes aux palourdes... sans palourdes
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
La recette que je vous propose aujourd'hui est une illusion des papilles... Vous connaissez sans aucun doute les pâtes aux palourdes, grand classiques du sud de l'Italie. Mais ici... point de vongole, zéro palourdes, aucun produit de la mer ! Pourquoi ? Parce qu'elles se sont échappées ("fujute" en dialecte de Naples). Ce plat est donc un plat de spaghetti d'où les palourdes se sont enfuies.
Frittata di scammaro
Frittata di scammaro
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !
Gnocchi à la Sorrentina
Gnocchi à la Sorrentina
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Recette originaire de la ville de Sorrento, dans la région Campanie en Italie, ce plat allie merveilleusement bien la mozzarella filante, la sauce tomate maison et le basilic frais. Les gnocchi adorent et nous aussi !
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La pastiera de maccheroni
La pastiera de maccheroni
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La pastiera salée est une recette qui ne manque jamais à notre table durant les fêtes de Pâques. D'origine napolitaine, tout comme la pastiera sucrée, ce gâteau de pâtes se déguste accompagné de charcuterie. Certaines familles l'incluent d'ailleurs à l'intérieur-même de la pastiera. Nous la préparons souvent pour Pasquetta également, c'est-à-dire le lundi de Pâques qui ici se fait généralement entre amis
Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Pour les amateurs d'anchois ! Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette de pâtes "alla puttanesca" qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous viendrez par chez moi faire les emplettes lors de vos prochaines vacances. En Italie, on prépare parfois cette recette avec des penne rigate.
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Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole
La Recette Italienne La Recette Italienne
Les spaghetti aux palourdes, un grand classique de la cuisine à Naples. Simple, rapide et peu d'ingrédients : spaghetti, palourdes et huile d'olive. Comme toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses variantes. On peut y retrouver des légumes ou des tomates cerises, par exemple.

Dernières recettes de cuisine napolitaine et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine napolitaine et de pâtes qui changent !

Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
Pâtes aux haricots blancs et à la couenne de porc
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Un plat typique du sud de l'Italie, réconfortant et consistant.
Spaghetti alle vongole
Spaghetti alle vongole
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
spaghetti aux palourdes. Une belle recette classique italienne !
Casatiello di napoli
Casatiello di napoli
VEB VEB
Casatiello di napoli ou un pâté simple et facile aux oeufs enchâssés pour Pâques.
Comment réaliser sa pâte à pizza maison ?
Comment réaliser sa pâte à pizza maison ?
emma.cuisine emma.cuisine
La pizza est l'une des spécialités italiennes les plus répandues dans le monde avec les pâtes. Certains aiment une pâte très fine, d'autres préféreront une pâte épaisse. Ainsi, en réalisant vous-même votre pâte à pizza maison, vous pourrez choisir votre pâte que vous aimez ! Le goût d'une pâte à pizza maison n'a rien à voir avec les pâtes industrielles et c'est très facile à faire.
La pizza Puglia
La pizza Puglia
LAPIZZADIGIO LAPIZZADIGIO
La pizza Puglia, c’est une recette exclusive de La Pizza Di GIO
Ragù Napolitain
Ragù Napolitain
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le vrai "O'rrau": le ragoût comme à Naples. La sauce est trop bonne et sert pour les pâtes, le riz, etc. La viande se mange traditionnellement à part.
Timballo à la parisienne
Timballo à la parisienne
Chaud Patate Chaud Patate
Un gâteau de pâtes au jambon et petit pois, sauce béchamel au champignon. Le traditionnel plat napolitain révisité à la parisienne avec une sauce béchamel potentialisée aux croûtes de fromage affiné.
Lasagne roulée à la puttanesca
Lasagne roulée à la puttanesca
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée
Pâtes aux pommes de terre et tomates
Pâtes aux pommes de terre et tomates
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
La pasta e patate est un grand classique italien et plus précisément napolitain, dont les variantes sont nombreuses : ici avec ajout de tomates.

Fini les crêpes trop épaisses !

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Rozell

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

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